Ingredientes
200 g papa nativa de pulpa amarilla sancochada y prensada.
1 palta fuerte cortada en láminas
150 g queso andino cortado en cubos de 1 cm
3 huevos
5 cebollitas chinas
4 hojas espinaca cortada en chifonada.
5 láminas tocino
sal, pimienta.
Preparación
- En un bowl, mezclar el huevo, las colas de la cebollita china y la papa. Sazonar y preparar una tortilla grande.
- Retirar la tortilla de la sartén y estirarla en una esterilla de bambú. Colocar encima la palta, el queso andino, la espinaca y el tocino.
- Cerrar como si fuera un pionono y cortar en rodajas para servir.
